西安小吃門類齊全，品種繁多。水盆羊肉，水盆羊肉是陜西地區著名的漢族傳統小吃，以渭北地區的尤為出名。西安羊肉泡饃哪家好呢？

       西安小吃門類齊全，品種繁多。從采用技法上說，蒸、煮、炒、炸、煎、烤等都有；從采用原料上說，南米北面，水產陸生，山珍野味，無所不包;從首創地說，遍及全省各地市縣，沒有那個地方對自己的小吃不是如數家珍的;從供應方式上說，早點，夜市，飯館，攤販，大賓館乃至家庭，都有它的蹤跡，且已堂而皇之地走上各種宴席。可以說，西安小吃與陜西人的關系是終生也不分離的。

       西安小吃的最大特點是：精細，講究，有許多珍品。例如：泡泡油糕，黃桂柿子餅，窩窩面，都是不可多得的名貴食品。陜西小吃許多都來自民間，反映了老百姓的智慧與創造。如：石子饃，是先民石烹的遺存;微型乒乓羹，可說是民間創造性食品的一個范例；有些屬于粗糧細作，陜北的瓜飯是一代表作。

西安泡饃

       西安泡饃種類繁多，除了大家熟知的牛羊肉泡饃，還有豆花泡饃、葫蘆頭泡饃、水盆羊肉、粉湯羊血等等，想要知道西安哪家的牛羊肉泡饃最地道?哪家的小炒最酸辣夠味兒?哪家的葫蘆頭饃筋腸爛?哪里的粉湯羊血泡饃麻辣咸香嫩?各種泡饃在掰饃的技巧和吃法上都有什么講究?如果是外地游客，第一次吃泡饃又該注意什么?就請看這里吧，跟著我們一起，尋找西安最地道的泡饃！

【特色泡饃店推薦】

水盆羊肉

       水盆羊肉是陜西地區著名的漢族傳統小吃，以渭北地區的尤為出名。據傳起源于明朝崇禎年間，慈禧太后賜名“美而美”，是西安夏季的應時小吃，由一千多年前的“羊羹”發展而來的，吃時下辣面子(辣椒粉)，吃得汗流泱背，西安人認為可祛暑。因其在農歷六月上市，故稱“六月鮮”。

       陜西人食用水盆羊肉時，多配用白吉饃或鍋盔同吃，佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，可以把饃泡入湯中一碗連吃帶喝，也可以吃一口饃喝口湯，陜西澄城縣的水盆羊肉是用一種月牙餅搭配吃的，把肥瘦相間的羊肉片夾在剛打出來的月牙餅中，加些新鮮青椒丁，就著羊肉湯。

西安羊肉泡饃哪家好呢？

推薦小店：雷記澄城水盆水盆

地址：圍墻巷與振興路交叉路口向北100米價格：普通16元，優質25元。

葫蘆頭泡饃

      “葫蘆頭”是西安特有的傳統風味佳肴，以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內外。其烹制工藝精細，合理使用多種調。最重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序，其中原料腸肚要經過十幾道工序才能達到去污、去腥、去膩的要求，做出美味的“葫蘆頭”。

       葫蘆頭泡饃是由進食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次，使熱湯滲透饃塊，然后再加少量熟油、調料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，最后澆適量沸湯即成。進食時，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。

豆花泡饃

       豆花泡饃是陜西省西府寶雞鳳翔地區漢族風味名小吃，其饃采用獨特工藝加味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉;豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。豆花泡饃在寶雞一帶非常流行。

西安羊肉泡饃哪家好吃呢？

推薦小店：三個瓜媳婦

地址：含光門里雙仁府向北200米 價格：大碗7元，小碗6元。

羊雜肝湯泡饃

       所謂羊雜，是因為里邊雜七雜八應有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸等，羊雜湯故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物，它們各有各的功效：如天花(羊腦)有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者;口條(舌頭)有壯身補血之能，最宜病愈者常食。羊雜肝湯食用時將饃泡入，也可以就著湯吃，冬天吃暖身養胃。

西安羊肉泡饃哪家好呢？

推薦小店：馬家老六水盆羊肉羊雜

地址：大蓮花池街蓮湖公園東門對面 價格：普通17元，優質25元。

三鮮煮饃

       三鮮煮饃原料是丸子、發好的面皮、細皮白肉片，加之用上好的肉骨、雞鴨肉調好的白汁湯。食者將饃掰好后，經廚師用高湯、蒜苗、粉絲把饃煮好，碗中三鮮顏色鮮亮，高湯色白，香氣四溢，所謂丸子黃、肉片紅、面皮奶色，再加上一點辣子，更是五顏六色，分外好看，也頗能引人食欲。

推薦小店：老西安韓記三鮮煮饃

地址：五星街與四府街十字西北角 價格：普通14元，優質16元。