“晚上水包皮，早上皮包水”，揚州人喜歡晚上“泡澡堂”，早上“吃早茶”。從茶水到點心，從涼菜到炒菜，從調(diào)味小碟到主食……餐桌上慢慢壘起“小山”。揚州早茶有自己的禮儀規(guī)程，一餐早茶就是一桌完整的筵席，豐富精細程度令人嘆為觀止。

下面來看看揚州最著名的早茶都有哪些店？

1、富春茶社

揚州富春茶社創(chuàng)建于1885年，是一座以花局起家的別具特色的茶館。

它以獨創(chuàng)的茶點制作技藝享譽國內(nèi)外，以“花、茶、點、菜”結合，“色、香、味、形”俱佳，環(huán)境“閑、靜、雅、適”的特色以及優(yōu)質(zhì)的服務，受到社會好評。

富春“魁龍珠”茶，取龍井之味、魁針之色、珠蘭之香，以揚子江水沏泡，謂之“一壺水煮三省茶”。此茶色澤清澈，清香四溢，味淳綿和，解渴去膩，堪稱茶中珍品。

富春茶社在茶點上做足了文章，不僅專供“魁龍珠”茶，而且點心也分季節(jié)，端午節(jié)有火腿粽子，夏季有煎餅、糖藕、雙麻餅等，秋季增加了蟹黃湯包，冬季則有雪筍包子、黑芝麻包子、野鴨菜包子上市。富春的雜什點心，一籠羅列八種點心，四咸四甜，味道各異。

2、冶春茶社

冶春茶社是揚州一座久負盛名的百年老店。冶春茶社前身是香影廊與慶升茶社。

民國初年，豐樂下街“餐英別墅”主人、著名園藝家余繼之在自己住宅東開設茶社，出售點心、飯菜，兼營花木，稱為“冶春花社”。

冶春的細點非常精致。蝦仁蒸餃湯汁濃郁，第一口是喝湯，有響聲，像會唱歌;蟹黃湯包蒸的時候氣比較足，內(nèi)部比較飽滿，端到客人面前，湯包在籠里會顫抖，但皮不會破，像在跳舞。

3、趣園茶社

趣園原為舊時鹽商府邸，相傳乾隆皇帝六下江南時四次都來到這，并為其賜名“趣園”，如今這里已經(jīng)改造成對外開放的茶社，在歷史長河中仍舊散發(fā)著獨特魅力。

“四橋煙雨，黃月渡春波錦鏡”，倚靠四橋煙雨樓的窗前，“泉眼無聲惜細流，樹陰照水愛晴柔”，瘦西湖水在綠蔭下緩緩流動，你真的想不到會是怎樣的美味才能配得上這樣的別致風景。在這么雅致的園子里享用美食，首先吃的是景，其次是情，最后才是食物本身。

趣園不只早茶在揚州獨樹一幟，它的淮揚菜也是一絕。揚州人鐘情的鹽水鵝，肉質(zhì)緊密有嚼勁;芙蓉水晶蝦，蝦仁剔透，蛋白像云朵一樣點綴在周圍;清燉獅子頭肥而不膩，融化在口暖在心;大煮干絲作為淮揚菜的傳統(tǒng)名菜，以雞湯做底，干絲口感滑嫩，最后再加一點火腿和蝦仁，讓這道菜的味道提升更多層次。

4、錦春

錦春坐落于東關古渡、古運河畔，與千年商業(yè)古街東關街比鄰而居，地理位置極佳。在窗邊找張桌子坐下來，恰好可以靜靜地觀望到古運河水緩緩流淌，清悠古韻，正合上了那份閑適的心情。

它們家的肉包子是最有口碑的，生意確實很火爆，一定要早點去，否則就只能等位了。

5、怡園

怡園飯店是一家三星級涉外酒店，坐落于揚州市中心繁華地段的四望亭路，南鄰文昌商圈，北依蜀岡-瘦西湖風景名勝區(qū)，個園、東關街近在咫尺，交通便利。

怡園湯包采用優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)老母雞煨湯，自制蟹粉熬制成湯料，具有皮薄、湯鮮之特點，是店內(nèi)一大特色。

怡園蒸餃有口皆碑，尤其蝦仁蒸餃，更是讓人品嘗其味，入口難忘，蝦仁選用高郵湖青蝦，肉質(zhì)緊致而有彈性，肉餡鮮嫩富有鹵汁，餃皮薄有韌勁，讓人回味無窮!

6、九爐分座

對于外地人來說，九爐分座這個名字一定十分陌生。但事實上，九爐分座也是一家歷史悠久的老字號茶社。

如今的九爐分座主營早茶與淮揚菜。其中，早餐三丁包、燙干絲、燒麥、干拌面等各種菜品都堪稱業(yè)界一絕。

7、共和春

揚州小吃制作歷史悠久，自宋代以后日益精致，以致人稱中國最精致的面點是在揚州這個地方，以共和春餃面和富春包子最為享名。

餃面，為共和春首創(chuàng)。傳統(tǒng)的共和春餃面必用跳面，這種用人工跳壓而成的堿面條，細滑清爽，綿軟入味，唯揚州有之。所用蝦子粒粒飽滿。共和春小吃滿足了揚州民眾以及南來北往游客最普通的生活需求，被譽為“維揚小吃第一家”。

8、花園茶樓

如果你是包子愛好者，那這家店值得你來嘗試一下。人氣三丁包，雞丁、肉丁、筍丁，料足皮軟汁鮮，肉餡純美，加上筍丁的脆嫩，讓你擁有多層食感。不過不能吃肥肉的朋友可能就愛不上。

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