提問：HommeLai

九寨溝特色小吃有哪些？

又來了

　　九寨溝特色小吃都極具地方特色，有很強的民族氣息。在享受美食的時候，也讓我們更加加深對這個地方的喜愛。

　　1.酥油茶 推薦指數 ★★★★★

　　推薦理由：酥油茶營養豐富，香醇可口，并有提 神、滋補作用，深為藏族群眾所喜愛。

　　食品做法：在濃茶中放入適量的酥油和食鹽(有奶汁、雞蛋、核桃更佳)，置于特制木桶內反復攪拌融合而成。將打好的酥油茶倒入壺內加熱1分鐘即可飲用，切忌煮沸。

　　禮節注意：按藏家規矩，飲用酥油茶時手指不能浸入碗中，而且主人給你倒上的酥油茶最好喝盡，不能留一半在碗底，否則就是對熱情的主人的不尊重。如果不想再喝了，主人決不會勉強，只須將茶碗用手掌蓋住就行了。

　　2.糌粑 推薦指數：★★★★☆

　　“推薦理由：糌”(讀zan 音)糌粑是藏胞的主要食品，形似內地的炒面，可分為青稞、豌豆、燕麥糌粑等。藏胞無論下地勞動，上山放牧，出門旅行，都要隨身攜帶糌粑。吃時，往碗里倒些糌粑，另少量的酥油，沖茶水食用。糌粑攜帶方便，又是熟食，在地廣人稀、燃料缺乏的地方，的確是一種物美價廉實用方便的快餐食品。

　　食品做法：選好青稞、豌豆或燕麥，淘洗凈，晾干，炒熟，磨成面粉即可。吃時還可放入奶渣或白糖，用適量茶水或青稞酒調好，然后用中指按逆時針方向反復攪拌均勻，再用手捏成團狀，吃時也用手往嘴里送。

　　3.奶制品 推薦指數 ★★★☆☆

　　推薦理由： 九寨溝一帶群眾習慣養奶牛，牛奶很豐富。從春至秋，鮮奶源源不斷流入牧民家的奶桶內，人們用它制作出多種多樣的奶制品，日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。

　　食品做法：奶酪是用提取過酥油的奶水加熱、發酵，擠出水分制成的。把奶酪裝入毛布口袋里，進一眇擠壓去掉水分，攤干曬干，即為奶渣。將鮮奶盛在鍋里，用文火慢慢地熬煮，奶的表面即可漸漸凝成味捍可口的奶皮。提取酥油的方法是：先將鮮牛奶稍微加熱，倒入一個1米多高的木桶里，桶里有個像活塞一樣與木桶內壁間的尺寸相等的木杵，可以在桶內上下滑動。鮮牛奶倒入酥油桶后，用力上下抽動木杵，邊疆上下抽打上千次后，牛奶就分離成奶油和奶水，黃色或白色脂肪質自動漂到表面，然后閽這些油脂撈出，揉成團狀，放入清水冷卻，就成了塊狀酥油。

　　4.酸菜 推薦指數 ★★★☆☆

　　推薦理由：到藏胞家作客，評價一般都要請你吃酸菜湯。酸菜除了味道好，還可以調節口味，增大食欲，增加胃酸的分泌，起有條有理消化的作用。除此而外，吃酸菜還可以有條有理多排汗，有的人吃過便汗流浹背，可防治感冒。

　　食品做法：酸菜的做法很簡單，把一般的蔬菜葉煮到快熟時，取出冷卻，然后裝入壇子或木桶里，再加一點冷水，密封好放在陰涼處，大約一星期左右就成酸菜了。藏胞們一般在春暖花開時開始忙于做酸菜，夏秋季做得最多。酸菜面塊是藏族傳統晚餐。其主要原料是酸菜，其次加本地熏干的臘肉或新鮮牦牛肉，再加進土豆，面塊和鹽、蔥等煮熟，香噴噴的酸菜面塊便做出來了。

　　5. 青稞酒推薦指數：★★★★☆

　　推薦理由： 青稞酒色微黃，酸中帶甜，有“藏式啤酒”之稱，是藏事胞生活中不可缺少的飲料，也是歡度節日和招待客人的 上品。

　　注意事項：按照藏族習俗，客人來了，豪爽熱情的評價要端起青稞酒壺，邊斟三碗敬獻客人。前兩碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一點，但不能一點也不喝。第三碗斟滿后則要一飲而盡，以示尊重評價。藏族同胞勸酒時，經常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調優美動人。

　　食品做法：青稞酒的制作很簡單，先將青稞洗凈煮熟，待溫度稍微下降后，趁熱拌上酒曲裝入罐內或木桶里，封閉起來，使其發酵。夏天只需兩三天，冬日經過六七天，注入涼水，將容器蓋好，再悶一二天，青稞酒就釀成了。

　　6.洋芋糍粑推薦指數：★★★☆☆

　　推薦理由：臧家特色美食之一，不僅在制作上的方法特別，在吃的方法上也很是講究。不過就其食品本身來說味道鮮美，營養豐富，值得一吃。

　　食品做法：將粗皮、個圓的洋芋洗凈蒸熟，再剝去外皮，然后放在木桶里用力搗成糌粑，然后和當地獨特的酸菜一起煮好。吃時再根據不同口味放入鹽、紅油辣椒，或伴以蜂蜜、炒黃豆面等，味道鮮美，營養豐富。

　　食品吃法：洋芋糍粑有幾種吃法：剛打好的洋芋糍粑非常糯，蘸上白糖、蜂蜜或者花椒油、芝麻油、香醋、蒜泥等調成的汁，就可以吃了;另外，還可以用油熗一鍋酸菜湯，在湯內放入適量的花椒粉、蒜泥、蔥花、姜末等調料，然后把洋芋糍粑放入湯內稍煮，最后調上香菜、油潑辣椒就做成了非常美味的酸菜糍粑湯了。

7.血腸 推薦指數：★★★☆☆

　　推薦理由：血腸是藏族食譜中的上等食物，貴客臨門，能以血腸待之，那是主人的榮耀。

　　食品做法：藏族地區的牧民不單獨煮食羊血，而是將之灌入小腸內煮熟吃。血腸是由腸衣、血汁、香料及牦牛肉(或豬肉)制作而成，營養豐富，美味可口。吃時不碎不渣不脫皮，清香軟嫩，不膩不柴。

　　隨著旅游業的開發,九寨溝的飲食已經漢化,在九寨溝您沒有找不到的漢族菜肴,但是要想吃到當地的特色餐飲可能要費一點腦筋了,去當地人家里吃是一個好辦法。相信好的美食是值得您費力去尋找的，當然您也不要光顧著自己享受了，帶點九寨溝特產回家給親友吧，相信一定也會讓您滿載而歸的。

　　8.蟲草鴨推薦指數：★★★☆☆

　　推薦理由：蟲草鴨不僅味道鮮美，還對久病體弱、免役能力差、腰膝酸痛、貧血等有良好的補益作用，是上等的補品。

　　食品做法：將活鴨宰殺后，放盡血、除去內臟、洗凈，然后用削尖的筷子在鴨背上扎一些約三至五厘米深的孔，將蟲草的蟲體部份插入其中，再配以黃芪、胡桃仁、五味子、姜、鹽等料放入砂鍋中用文火燉1-2小時即可。