又到了來黑龍江旅游的時(shí)節(jié)。雖然天寒地凍，卻也沒有擋住人們向北方的熱情。來黑龍江旅游除了找 冷、找凍、找冰雪以外，美食一定也是人們關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)。但是除了你常聽說的鍋包肉、冰糖葫蘆、凍梨 、凍柿子……其實(shí)黑龍江還有一些少數(shù)民族(黑龍江省有滿族、朝鮮族、回族、蒙古族、達(dá)斡爾族、鄂倫春族 、赫哲族、鄂溫克族、柯爾克孜族10個(gè)世居民族，在歷史上對(duì)促進(jìn)中華民族的融合和發(fā)展、對(duì)保衛(wèi)祖國(guó)作出過特殊的貢獻(xiàn)。)的美食可以滿足你的“口舌之欲”喲！

滿族——皮凍

滿族人的一大發(fā)明。將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合二為一呈流體狀，再盛入 容器里，凝固后切成小塊食用。皮凍分“清凍”和“混凍”兩種，是下酒的佳肴。

注意：吃皮凍需做到穩(wěn)、準(zhǔn)、快，力道 過大易斷。

朝鮮族——打糕

打糕是朝鮮族著名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，因?yàn)樗菍⒄羰斓呐疵追诺讲圩永镉媚鹃炒反蛑瞥桑拭按蚋?”。

打糕一般有兩種，一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕。

打糕的制作方法是：先把米放到水里浸泡一段時(shí)間后，撈出來放到鍋里蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或 石槽里，用木槌反復(fù)捶打，一般多是兩個(gè)人面對(duì)面地站在槽邊，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻 動(dòng)糕團(tuán)使之捶打均勻。

于是，一份香粘細(xì)膩，筋道適口的打糕制作完成。

朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久，每逢年節(jié)，老人壽誕、小孩生日、結(jié)婚慶典等重大喜慶的日子，打 糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦見到哪家的婦女喜氣洋洋地忙著做打糕，就知道這家肯定有大喜的 事了。

打糕不僅用來自己食用或招待客人，更是親朋好友間相互饋贈(zèng)的禮品。同時(shí)，打糕還有保健的作用。

注意：打糕易現(xiàn)吃現(xiàn)做。黑龍江的各大 朝鮮族飯館均有售。

回族——清真小吃

由于信仰伊斯蘭教，因而有其特有的飲食習(xí)俗，且善于理財(cái)，善于經(jīng)營(yíng)。

居住在農(nóng)村中的回民多從事農(nóng)業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、畜牧業(yè)等；城市中的回民多從事手工業(yè)、商業(yè)、屠宰業(yè)、 飲食服務(wù)行業(yè)，以經(jīng)營(yíng)清真小吃而聞名。

回民飲食禁忌比較嚴(yán)格。喜食牛羊肉及偶蹄類食草動(dòng)物的肉以及雞、鴨、鵝等家禽。不吃豬、驢、騾 等不反芻動(dòng)物的肉和兇猛禽獸的肉，不吃一切動(dòng)物的血和自死動(dòng)物，不吃帶鱗的魚，不嗜煙酒等。絕大多數(shù) 回民不吃馬肉，但新疆阿爾泰地區(qū)回民吃馬肉，有些地方的回民也吃兔子肉。

注意：回民不食豬肉，所以去回民飯館 吃飯注意避談吃豬肉之類的話題。