火鍋，作為重慶的飲食名片，一直“笑傲江湖”。多少人千里迢迢地來到重慶，就為過一把嘴癮。來到重慶當然要體驗吃著火鍋唱著歌的地道山城美食。你剛一踏出重慶火車北站，就會嗅到麻辣火鍋濃重的牛油味，未見紅湯，先聞香味，整個人的神魂都被沸騰的火鍋所勾攝。無需四處奔波，苦苦尋覓，剛一下火車你就能吃上重慶本地人也追捧的火鍋店。

可以說火鍋在重慶隨處可見，但真正經得起重慶食客評價的，叫得上名的，排得上號的，當屬萬中挑一的火鍋。最有特點的是重慶有兩條自發形成的“火鍋一條街”，一條位于重慶北站龍頭寺東湖南路，一條位于南山老廠。前者是近幾年新興起來的老火鍋聚集地，后者是以陸派火鍋而著稱幾十年的火鍋一條街。

先來說說重慶火鍋吧。

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式。原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、血旺等。火鍋起源于清末民初，是碼頭和街邊下力人吃的廉價實惠的街頭大眾飲食攤上的“水八塊”。“水八塊全是牛的下雜(毛肚、肝腰和牛血旺)，生切成薄片擺在幾個菜品不同的碟子里，食攤泥爐上砂鍋里煮起麻辣牛油的鹵汁。食者自選一格，且燙且吃，吃后按空碟子計價。也許重慶人的豪放性格，就是從這火鍋“燙”出來的。

1、龍頭寺老火鍋一條街

地址：渝北區東湖南路(中渝愛都會附近)

俗話說：“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。”如今，這句話恰到好處地成為廣大重慶人在火鍋一條街的真實寫照。每當華燈初上，這里是另一個江湖聚集地：十幾家火鍋店在這里排成一條300米的長街，幾乎家家都食客滿堂 人聲鼎沸、車水馬龍，好不熱鬧。說起龍頭寺附近的“東湖南路”，很多人都比較陌生，但一提起火車北站后面的“火鍋一條街”，司機定能把你送到準確的位置。 

“殺牛場”、“‘原始’、‘山城’算是這條街上最早的一批了。其實，這條街上最早的一家老火鍋叫“叉記”，但已經搬走了。這里食客絡繹不絕，座椅兩三卻食客成堆，奔馳寶馬照樣坐等，生意火爆羨煞旁人。 

當問及“火鍋一條街”名字的由來這條街很奇怪，火鍋店開一家就火一家，而其它餐飲店都逃不過倒閉的命運。曾經這條街上也有中餐、羊肉湯鍋、大排檔等，但后來都以失敗告終，最終整條街就只剩下火鍋店了。“當時，這條街上不僅沒路燈，甚至連公交車都沒通，因為不是主干道，所以停車比較方便。”

雖然“火鍋一條街”緊靠龍頭寺火車站，有著良好的地理優勢，但外地游客并不是主要消費人群，大部分消費者都是來自主城各區或者周邊的住戶。無論是扎根多年的“殺牛場”火鍋，還是眾多后起之秀，無論哪家火鍋的味道都很好，所以不用擔心，隨便找一家進去吃吧！