提問：模糊的陽光

廣州有什么好吃的呢？廣州有什么特色小吃？

ZA妍寶

      廣州有什么好吃的呢？廣州有什么特色小吃？

　　吃在廣州，小吃自然不少。亦友雅家為你準備大餐。希望你來廣州一趟不要錯過你的口福。

　　廣州早茶，均能將廣州精美小吃進行平常，所以您來廣州一定要喝早茶。

　　腸粉：大米磨漿，蒸成薄粉皮，內卷豬、牛、魚、蝦等食品料。其形似豬腸，故稱豬腸粉。粉質細嫩，軟滑爽口，為早餐佳品。

　　牛肉燒麥：以牛肉為主，加少量肥豬肉及適量調料作成燒麥。入口爽滑有汁，鮮美可口。

　　叉燒包：用叉燒肉作餡制成包子，皮色雪白，包面含笑而不露餡，內餡香滑有汁，滋味鮮美。

　　云吞面：為早、午、晚、夜普遍食用的地方風味小吃，餡料為瘦豬肉、鮮蛋、蝦仁、鮮筍等，皮薄肉紅，以面皮包裹，煮熟食之。味道鮮美。

　　魚絲面、魚包：以鯪魚茸、生粉制成面條;或以魚茸面作皮，用魚肉、豬肉、蝦仁及冬菇等作餡，制成魚包。滋味鮮美。

　　魚皮角：魚茸面作皮，加入海鮮、鮮肉做餡料，制作魚皮角。

　　糯米雞：荷葉包裹糯米，糯米包裹雞肉，鴨蛋等材料，高溫蒸熟，荷香、米香外溢。

　　蝦餃：用澄粉作皮;用生熟蝦肉、肥膘肉、筍絲、麻油等作餡，包餃蒸制而成。外皮潔白透明，餡料味道鮮美。

　　沙河粉：用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。盛行于廣東、廣西、海南，以廣州市沙河出產的最著名，故名。

　　及第粥：及第粥是三元及第粥的簡稱。及第粥廣東小吃。用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。

　　艇仔粥：艇仔粥是一種廣東粥品。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河面經營。此品集多種原料之長，多而不雜，爽脆軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。

　　明火肉粥：以鮮肉切成薄片，放進滾燙的粥內煮熟，加調料后食用。有牛肉粥、豬肉豬肝粥、魚片魚球粥等。為早餐佳品。

　　蟹黃灌湯餃：以燙面皮包裹肉餡蒸制而成。其色如蛋黃，皮薄，軟韌爽滑，餡嫩湯旺，以香醋佐食，鮮美而有醋酸和堿味的芳香。

　　陳村粉：類似沙河粉，但更濃米香，炒陳村粉講究火氣。

　　沙琪瑪：甜點，脆香可口。路人皆知，就不多介紹。

　　脆皮春卷：高溫油炸，內有多種蔬菜并保持原汁原味。

　　地道牛雜：牛內臟經過慢火熬制。

　　煎薄撐，一般采用糯米粉制作，油份、糖份都重，出來的皮呈現焦黃色，老人家都不能多吃。現在的“薄撐”加入了粗糧，把香芋混合糯米粉做成棕色的薄撐皮，中間有小麥、香芋、玉米、椰青，比起普通的品種更清甜，更健康。

　　荷包飯：以稻米、鴨肉、蝦仁、叉燒肉、雞蛋及各種調料，烹后用荷葉包裹，蒸制而成。清香可口，為夏秋佳品。

　　裹蒸粽：又稱大肉裹蒸粽。糯米、綠豆、豬肉配以咸蛋黃、冬菇、雞鴨肉及調料，包于冬葉中，用咸水草擁扎，蒸煮至熟而成。其外形別致，正面呈方形，后面隆起尖角如錐，形大達普通棕子數倍。甘美甜滑，冬葉清香，諸料散發香氣濃重。屬歲末、春節應節食品。

　　早茶推薦：廣州酒家(亦友雅家步行10分鐘能到達)、幸運樓、蓮香樓。

　　甜品美食，甜品分燉品及糖水兩大類。廣州比較有名的糖水店很多，各自有各自的招牌。在任何一家甜品都能吃到各種甜品，甜品屬于飯后甜點，講究一個“潤”字。

　　姜奶：又稱姜汁奶、姜埋奶。以鮮嫩生姜汁及沙灣水牛奶制成。其鮮嫩勝于豆腐腦，奶味清香，辛辣濃香，有暖胃、止咳等功效，尤宜老人食用。

　　娥姐粉果：以創始人名字命名。澄面、生粉、豬油、食鹽以滾水沖燙，迅速攪勻、搓透，制成果皮;另以枚肉、肥肉、叉燒、蝦肉、冬菇、筍肉放入調料，兌高湯，打小芡，制成餡心。以皮包餡猛火蒸之，稱蒸粉果;以油炸之，稱脆皮炸粉果。體形美觀，滋味鮮美，香氣濃重，皮滑爽韌，營養豐富。配湯而食，別有風味。

　　花旗參百合糖水：花旗參具有補氣養陰、瀉火除煩、養胃生津之功能，非常適合加班熬夜、虛火上升、煙酒過多人士，搭配適當的食材，還有很好的清熱祛痘的效果。給大家推薦花旗參百合糖水。

　　糖水綠豆沙：去火清熱，但不宜多吃。適量加入海帶，味道更佳，記得。

　　鮮奶香芋糖水：養顏，味道佳美糖水。

　　名店介紹：百花甜品店：越秀區文明路210號，中山圖書館對面;開記甜品店：荔灣區多寶路219號;南信牛奶甜品專家;荔灣區第十甫路47號;沁芳園甜品店;番禺沙灣、市橋均有分店

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