侗族——侗族生酸菜
侗族來源于秦漢時期的“駱越”。魏晉以后，這些部落被泛稱為“僚”，侗族即“僚”的一部分。現主要分布在貴州，湖南等地。日常蔬菜十分豐富，除鮮食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。如：酸黃瓜、酸蘿卜、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族日常菜肴以酸味為主。不僅有酸湯，還有用酸湯做成的各種酸菜、酸肉、酸魚、酸雞、酸鴨等。相傳腌酸菜始于宋代。
獨龍族——蜂蛹
獨龍族曾被稱為“俅人”、“曲人”等。解放后根據本民族的愿望，正名為獨龍族。現主要聚居在云南省貢山獨龍河谷。蜂蛹是獨龍族民間最講究的菜肴之一，有說獨龍族百歲老人較多，與常食蜂蛹有關。獨龍人的典型食品有：河麻煮芋頭、燒酒燜雞、吉咪等。
俄羅斯族——烤面包
俄羅斯族是從18世紀后逐漸從沙皇俄國南遷到中國新疆等地的少數民族。在封建軍閥盛世才統治新疆時期，被稱為“歸化族”。中華人民共和國成立后，改稱俄羅斯族。“蘇波”在俄語中是湯或湯菜之意。俄羅斯人切土豆、胡蘿卜多切成塊，而不切條。俄羅斯族人喜愛飲酒，善于制作各種食品和飲料。著名的是烤制面包和制作啤酒。俄羅斯人稱啤酒為“畢瓦”，自制的味甜，不像一般啤酒味苦。
哈尼族——竹筒雞
據史書記載，哈尼族與彝族、拉祜族等同源于古代的羌族，現主要分布在云南西南。哈尼族地區物產豐富，烹飪方法獨特，具有本民族風味特點的典型食品很多。如竹筒雞、生炸竹蟲等，比較有名的風味菜肴還有蜂蛹醬、暴腌芭蕉心、酸筍炒麂子肉、肉松醬、清湯橄欖魚、螃蟹燉蛋清、煮蛇圓子等。
哈薩克族
哈薩克族源遠流長。西漢時，天山北部的烏孫即是哈薩克族的先民。這些東遷的牧民得名“哈薩克”，意即“避難者”或“脫離者”。日常食品主要是面類食品、牛、羊、馬肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。典型食品大部分來自畜牧業生產，如：冬肉，馬奶子，奶疙瘩。
基諾族——芭蕉肉
基諾族聚居于云南省西雙版納傣族自治州景洪縣基諾鄉及其附近地區。基諾族自稱“基諾”，漢文譯稱“攸樂”。1979年被國務院正式確定為中國的第55個少數民族。基諾族食用大米很講究，要吃好米，新米，陳倉米多用來喂養家畜或做烤酒。平時肉類來源多依靠狩獵。典型食品主要有：芭蕉肉、全肉條等。還有竹筒燒麂排，油煎掃把蟲。
京族——鯰汁
京族主要聚居在素有“京族三島”之稱的廣西壯族自治區防城各族自治縣江平鄉的澫尾、巫頭、山心三個小島上。日常菜肴以魚蝦為主，常用魚蝦做成魚汁，作為每餐不離的調味品。家庭飼養的豬雞，也是日常主要肉類來源。京族的典型食品有：魚汁，又稱“鯰汁”，是京族民間傳統調味品，以各種小魚經腌制而成。
景頗族——砂鍋燉竹鼠
景頗族由唐代“尋傳”部落的一部分發展而來。近代文獻多稱為“山頭”，主要聚居在云南省德宏傣族景頗族自治州各縣的山區。典型食品主要有：竹筒烤魚、撒皮、舂鱔魚、砂鍋燉竹鼠。
柯爾克孜族——柯爾克孜族抓飯
“柯爾克孜”是民族自稱，其含義有多種解釋：“四十個部落”、“四十個姑娘”、“山里放牧人”或“草原人”等。柯爾克孜族多數居住在新疆南部克孜勒蘇柯爾克孜自治州。柯爾克孜人的日常飲食有馕、鍋貼、庫依瑪克(油馕)、包爾沙克(油炸面塊)、曲依包爾沙克(油炸果)、烙餅、油餅、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲爾(水餃)、油馓子、奶油稀飯、抓飯、拌面、花卷等。
拉祜族——拉祜族烤肉
拉祜族主要分布在云南省南部的瀾滄、孟連、雙江、勐海、西盟等縣。“拉祜”一詞是這個民族語言中的一個詞匯，“拉”為虎，“祜”為將肉烤香的意思。拉祜族烤肉別具風味，大都獵獲的野獸肉，或直接用火烤，或用芭蕉葉將肉包住埋入火中，燒熟而食。典型食品主要有：拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糝、香草烤牛肉等。
黎族——竹筒飯
黎族聚居在海南島通什鎮等地，據考證，黎族是由古代“百越”族的一支發展而來。早在四五千年前，黎族的先民們就在海南島繁衍生息，成為該島最早的居民。黎族習慣一日三餐，主食大米，有時也吃一些雜糧。習慣將收割的稻穗儲于倉中，吃時拿一把在木臼中脫粒。做米飯的方法一是用陶鍋或鐵鍋煮，與漢族燜飯的方法大體相同。特色美食：竹筒飯。
珞巴族
珞巴族主要分布在西藏東南部，人口只有2300多人，是中國人口最少的民族。珞巴，是藏族對他們的稱呼，意為南方人。燒烤，是珞巴族最常見的一種加工食物的方式。不管是植物性食物，還是動物性食物，都可以燒烤。整條魚投入火塘，埋上熱灰，用不多時便燜熟可吃。在山上捕獲到大的動物，除烤吃外，還切成肉條，烤熟后長期貯藏。
滿族——薩其瑪
滿族主要分布在中國的東三省，以遼寧省最多。在中國55個少數民族中僅次于壯族居第二位。滿族歷史悠久，可追溯到兩千多年前的肅慎人，黑水靺鞨是滿族的直系祖先，后發展為女真。滿漢全席是我國最著名的、規模最大的古典筵席。又稱滿漢燕翅燒烤全席。滿、漢族合宴名稱。它是我國烹飪技藝發展的一個高峰。薩其瑪是滿族傳統風味糕點。“薩其瑪”是滿語，漢語叫金絲糕、蛋條糕。它用精粉、雞蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青紅絲等做成。
毛南族——酸食
毛南族主要聚居在廣西環江縣上、中、下南山區，毛南族是嶺西的土著民族。唐以前的傣、宋元明的伶是他們的祖先。毛南山地盛產紅薯，并在食物中占一定份量。為能充饑和享受各種美味，吃的方法有火煨、水煮，切片煮糖水，蒸干片，水磨取漿制作紅薯粉絲，整個兒煮、烤，或切片混入米飯中煲熟。酸食：是毛南族傳統的飲食習慣。夏天天氣炎熱，勞動歸來吃些螺螄酸，不僅清新爽口，而且還會防治腸胃消化不良和腹瀉等疾病。
仫佬族——腌豆角
仫佬族，在他們本民族的語言中，“仫佬”一詞就是“母親”的意思。主要聚居于廣西羅城等縣，仫佬族有自己的語言，但無文字，多數人通漢語和壯語，使用漢文。仫佬族喜食酸辣，家家備有酸壇腌制各種腌菜，有腌豆角、蒜頭等。
普米族——紅燒琵琶肉
米族的族源屬于中國古代西北游牧民族氏羌支系，“普米”意為白人。主要居住在云南省怒江傈僳族自治州的蘭坪白族普米族自治縣，麗江地區的麗江納西族自治縣、永勝縣和寧蒗彝族自治縣。普米族普遍以飼養的畜禽為其肉食來源。常見的有豬、牛、羊肉，并能制作酥油、乳餅等乳制品。典型食品主要有：紅燒琵琶肉、醉雞、竹葉菜炒西紅柿等。
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羌族——羊肉附片湯
羌族現主要聚居在四川西部茂汶，羌族自稱“爾瑪”，意為“本地人”。羌族無論男女老少，均喜飲用青稞、大麥自家釀制的咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入壇內，發酵7—8天后即可飲用。典型食品：羌族特別講究藥膳，較為典型的藥膳菜有羊肉附片湯、羊歸湯。
撒拉族——撒拉族油攪團
撒拉族主要聚居在地處黃河沿岸的青海省循化地區。撒拉族有自己的語言，但無文字，通用漢文。按照伊斯蘭教義，撒拉族嚴禁飲酒，一般在撒拉族的筵席上不備酒。平時更無飲酒的習慣。日常飲料除清茶、奶茶和蓋碗茶以外，還常飲麥茶和果葉茶。典型食品：比利買海，又稱“油攪團”，撒拉族傳統風味食品，用植物油、面粉制成。
畬族——豆腐釀
畬族自稱“山哈”，意為住在山里的客戶，傳說畬族的祖籍是廣東潮州。主要分布在福建福安、浙江景寧、廣東、江西、安徽等省，多數與漢族雜居。畬族大都喜食熱菜，一般家家都備有火鍋，以便邊煮邊吃。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳肴是“豆腐釀”。
水族——魚包韭菜
水族自稱“海水”，意為水人。早在秦漢以前，嶺南地區以及東南沿海一帶就居住著許多部落，據考水族是從其中一個叫做“駱越”的部落發展起來的。水族酸湯極有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西紅柿制成）等多種。水族農民不善種菜，因而蔬菜品種比較單調，青菜、廣菜及大葉韭菜是最常見的蔬菜。美食：魚包韭菜
塔吉克族——手抓羊肉
塔吉克族雖然有歐羅巴人種的特征，但從遠古時代起，他們就生息繁衍在中國這塊土地上。現百分之六十的塔吉克族人聚居在新疆塔什庫爾干塔吉克自治縣，其余分布在沙東、澤普、葉城和皮山等縣。塔吉克族最喜歡的食品為抓肉、牛奶煮米飯和牛奶煮烤餅。在肉食上，塔吉克族最喜歡用清水將較大的肉塊煮熟，然后蘸鹽吃，認為是原湯原味，民間把這種食肉的方法稱為“西爾烏”(手抓羊肉)。
塔塔爾族——古拜底埃
塔塔爾族主要分布在新疆伊寧、塔城、烏魯木齊等城市。古稱韃靼。“塔塔爾”一詞原意為“茅舍”。塔塔爾族婦女素以烹調技藝高超著稱，善于制作各種糕點，如用面粉、大米加奶酪、雞蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”，其外部酥脆，內層松軟，風味馳名新疆。
土家族——粑粑(糍粑)臘肉
土家族絕大部分居住在湖南、湖北省、貴州省以及四川省（現在屬于重慶市）。土家族自稱“畢茲卡”（意為本地人），有自己的語言。日常主食除米飯外，以包谷飯最為常見。典型食品：土家族人最愛吃粑粑(糍粑)臘肉、油茶等食品，還有合菜；團馓；綠豆粉(米粉)；油炸粑。
仡佬族——扣肉底菜
主要分布在貴州省務川仡佬族苗族自治縣和道真仡佬族苗族自治縣。其余居住在貴陽市、六盤水市、遵義市和銅仁、畢節、安順、黔西南等4個地區，少數散居于云南和廣西。仡佬族大都喜歡把鮮菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜，用香椿芽腌制的腌香椿，不僅可以涼拌，單獨作菜，而且還可用來做成大菜(即扣肉底菜)。
土族——哈力海
土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等縣，其余散居在樂部、門源和甘肅天祝等地。土族自稱“蒙古勒”或“蒙古爾孔”（意為蒙古人），舊稱“青海土人”，藏族稱之為“霍爾”。日常菜肴以肉乳制品為多，當地的手抓羊肉是最好的待客和節日食品。民間有不少以當地土特產為原配料制作的食品，其中較有代表性的風味食品如：哈力海、沓乎日、尕仁么、燒麥等。
佤族——鵪鶉肉湯
佤族分布在云南省西部和西南部、瀾滄江以西和怒江以東的怒山山脈南段。原稱“卡佤族”，1963年4月經國務院批準改為現稱。雞肉粥如茶花稀飯是家常食品的上品。旱稻多現吃現舂，男女老幼皆食辣椒，民間有“無辣子吃不飽”之說。
維吾爾族——烤羊肉串
“維吾爾”是維吾爾族的自稱，意為“團結”或“聯合”。維吾爾族主要聚居在新疆維吾爾自治區天山以南一帶，族源可追溯到公元前3世紀游牧過生活的“丁零”人。典型食品：維吾爾族最愛吃馕、抓飯、包子、面條等食品，有很多著名的風味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕爾木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外還有：油馓子、銀絲搟面(維吾爾語稱“玉古勒”)、哈勒瓦、羊雜碎、曲連、烤南瓜、黃蘿卜(胡蘿卜)醬等。
烏孜別克族——米腸子
烏孜別克族分布在新疆維吾爾自治區。烏孜別克族人最早居住在中亞各地，元朝時稱為“月即別”、“月祖伯”等，15世紀，逐漸形成民族。烏孜別克族人的食物主要是肉食和奶制品，蔬菜吃得較少，多吃羊、牛、馬肉。米腸子和面肺子是烏孜別克人喜愛的傳統小吃，做法精細。
錫伯族——辣罐
錫伯族世居呼倫貝爾大草原和嫩江流域。18世紀中葉西遷至新疆察布查爾等地，現多數居住在新疆、東北，內蒙東部以及黑龍江省的嫩江流域有散居。辣罐是錫伯族人獨特的菜肴。通常將肉餡剁好，選用長辣椒切成２厘米一段將辣筋取出，再將肉餡灌入，掛糊后用油炸成金黃色撈出裝盤上席。
瑤族——荷包扎
瑤族是中國南方一個比較典型的山地民族。瑤族人自稱“勉”、“金門”、“布努”、“拉珈”、“炳多優”等，因經濟生活、居住地區和服飾的不同，又有30多種稱謂。瑤族人口較多，分布較廣，各地均有獨具一格的風味食品，其中的典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。
裕固族——燒殼子
裕固族聚居在甘肅省河西走廊肅南地區，其余居住在酒泉黃泥堡地區。裕固族自稱“堯乎爾”、“兩拉玉固爾”。裕固族的奶食品主要用牦牛、黃牛、羊奶為主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族還喜歡在大米飯里、粥里加些蕨麻、葡萄干、紅棗，拌上白糖和酥油，或在小米、黃米飯內加些羊肉丁、酸奶，作為主食。面點美食：燒殼子
彝族——白水煮乳豬
彝族分布于云南、四川、貴州省和廣西壯族自治區。彝族自稱繁多，因地而異，有“諾蘇”、“密撒”、“羅羅”、“撒尼”、“阿細”等。建國后，以“彝”作為統一的民族名稱。彝族常吃的典型食品有：蕎粑、面糊酸菜肉、白水煮乳豬等。
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